Pizza med forårsløg og røget laks

 

4 personer:

 

Ingredienser

 

Pizzabund

  • 1 34 dl vand
  • 10 g gær
  • 12 tsk groft salt
  • 75 g speltmel
  • 200 g hvedemel

Fyld

  • 25 g smør
  • 2 zittauerløg i tynde skiver
  • 100 g forårsløg i skrå skiver
  • 1 spsk finthakkede friske oreganoblade
  • 1 tsk groft salt
  • 2 12 dl Cremefraiche 18%
  • 12 liter feldsalat
  • 300 g dampede grønne asparges i mindre stykker
  • 100 g røget laks i tynde skiver

Pynt

  • friske oreganoblade
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Pizzabund

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 32 x 36 cm). Læg dejen på et stykke bagepapir og lad den hæve i ca. ½ time. Træk bagepapiret over på den varme plade og forbag pizzaen midt i ovnen.

 

Fyld

Lad imens smørret smelte i en sautepande, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt løg, forårsløg, oregano og salt og steg det ved jævn varme i ca. 2 min. - løgene må ikke blive brune.

Fordel 1½ dl cremefraiche på den forbagte pizzabund. Fordel løgene herpå og bag pizzaen færdig midt i ovnen.

Tag pizzaen ud og fordel feldsalat, asparges, røget laks og resten af cremefraichen på pizzaen. Pynt med oregano og friskkværnet peber.

 

Forbagning:
Ca. 10 min. ved 225°.

 

Bagetid:

Ca. 10 min. ved 225°.

 

Til forside
kontrol rapport

Fiskemanden

Nørre Boulevard 62

DK-4600 Køge

 

Kontakt:

Tlf.: 

 

CVR:

Mail:

56 66 08 88

20 42 09 88

21745278

fiskemanden@newmail.dk

 

Fiskemandens butik i Køge:

Mandag:

Tirs- ons- og torsdag:

Fredag:

Lørdag:

Lukket

10:00 -17:30

09:00 - 18:00

09:00 - 14:00

Fiskebilens åbningstider i Køge:

Onsdag:

Lørdag:

08:00 - 14:00

08:00 - 14:00